Gekeimtes Wintermüsli Bio, 350g

Unser gekeimtes Wintermüsli ist ein saisonaler Artikel und wird nur in der kalten Jahreszeit angeboten. Der Grund hierfür sind die Zutaten, die besonders gut in die Winterzeit passen. Die Dattelstücke bringen eine karamellige Süße mit, die gehackten Mandeln den nussigen Charakter und der Ceylon-Zimt die warme Würze, die jeder aus Lebkuchen kennt.

Datteln sind von Natur aus sehr zuckerreich und machen das Wintermüsli süß, ohne dass Industriezucker, Honig, Süßstoffe oder Sirup nötig sind. Im Wintermüsli sind sie als ganze Stücke drin (nicht gemahlen). Du schmeckst sie ganz deutlich. Karamellig-süß passen sie perfekt zum Zimt.

Es gibt zwei Hauptsorten: Ceylon-Zimt aus Sri Lanka und Cassia-Zimt aus China. Ceylon ist milder, feiner im Geschmack und enthält deutlich weniger Cumarin, ein Stoff, der in größeren Mengen die Leber belasten kann. Für ein Frühstücksmüsli, das öfter mal auf dem Tisch steht, ist das die bessere Variante.

Beim Keimen werden die Haferkörner zunächst eingeweicht und regelmäßig gespült, bis ein kleiner Spross austreibt. Kurz nach dem Durchbruch wird der Keimling schonend getrocknet. Im Keimling ändert sich die Mineralstoffzusammensetzung, und es entstehen Amylasen, Enzyme, die einen Teil der Kohlenhydrate bereits „vorverdauen". Diese Vorverdauung kann den Hafer leichter bekömmlich machen als die ungekeimte Variante.

Das Gekeimte Wintermüsli enthält 10 g Ballaststoffe pro 100 g, das entspricht rund einem Drittel der von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlenen Tagesmenge von 30 g. Damit gehört das Wintermüsli zur Kategorie „hoher Ballaststoffgehalt", ein wichtiger Aspekt einer ausgewogenen Ernährung.