Whole Food: Moderne Vollwertküche

Die 10 Richtlinien

Nach diesen Regeln entwickeln wir jedes Produkt. Sie gelten für unser ganzes Lebensmittel-Sortiment, und du kannst sie auf jeder Zutatenliste nachlesen.

Was hineinkommt

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   Ganze Lebensmittel

   Wir kochen mit Zutaten, die selbst Lebensmittel sind, nicht mit Bestandteilen davon. Auf unseren Listen stehen Linsen, Datteln, Hafer und Mandeln. Alles Sachen, die du im Laden genauso kaufen kannst.

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   Nur Vollkorn

   Getreide nehmen wir als Vollkorn. Also das ganze Korn mit Randschicht und Keimling. Genau da sitzen die Ballaststoffe und die Nährstoffe.

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   Protein aus der Pflanze, nicht aus dem Isolat

   Wo bei uns Protein draufsteht, kommt es aus Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen. Wir arbeiten nicht mit Proteinpulver, Isolaten oder Konzentraten. Auch dann nicht, wenn die Nährwerttabelle damit besser aussehen würde.

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   Süße aus der Frucht

   Zum Süßen nehmen wir Datteln. Mal als ganze Frucht, mal gemahlen, als Mus oder als Sirup. Raffinierten Zucker benutzen wir nicht.

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   Ballaststoffe, die schon drin sind

   Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen mindestens 30 Gramm Ballaststoffe am Tag. In Deutschland kommen Frauen auf 18 Gramm und Männer auf 19. Bei uns stecken die Ballaststoffe da, wo sie hingehören: in der Schale, in der Randschicht, in der Hülsenfrucht. Wir setzen keine isolierten zu. Wir lassen einfach die drin, die sowieso schon da waren.

   Quellen: DGE-Referenzwert für Erwachsene. Die Verzehrszahlen sind Medianwerte aus der Nationalen Verzehrsstudie II, eingeordnet vom Max Rubner-Institut im Juni 2026. Neuere repräsentative Zahlen für Deutschland gibt es bisher nicht.

Wie wir verarbeiten

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   So wenig verarbeitet wie möglich, so viel wie nötig

   Wir keimen, kochen, trocknen, fermentieren und kochen ein. Das sind Verfahren, die ein Lebensmittel bekömmlich oder haltbar machen. Was wir nicht machen: es in seine Einzelteile zerlegen und neu zusammenbauen. Dabei geht nämlich genau das verloren, was man hinterher wieder zusetzen muss. Wir lassen es lieber gleich drin.

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   Alltagstauglich

   Am guten Willen scheitert es selten, meistens fehlt einfach die Zeit. Deshalb sind unsere Produkte in ein paar Minuten fertig und halten lange. Nur so hält man das im Alltag auch durch. Wenn es schnell gehen muss, soll unser Glas die naheliegende Wahl sein und nicht das nächstbeste Fertiggericht.

Was nicht hineinkommt

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   Keine Füllstoffe

   Kein Maltodextrin, keine isolierte Stärke, kein Hefeextrakt, keine Streckmittel. Nichts, was nur Volumen oder Bindung bringt und selbst kein Lebensmittel ist.

9. 9

   Keine künstlichen Zusatzstoffe und Aromen

   Keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Farbstoffe, keine zugesetzten Aromen, keine Verdickungsmittel, Stabilisatoren oder Emulgatoren. Solche Stoffe machen ein Produkt vor allem billiger. Sie gleichen aus, was an Zutaten fehlt. Wenn die Zutaten stimmen, braucht man sie nicht.

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    Rein pflanzlich, 100 % Bio

    Alle unsere Lebensmittel sind pflanzlich und alle Rohstoffe nach EU-Bio-Standard zertifiziert. Das setzen wir voraus.

Was daran modern ist

Vollwertküche hat in Deutschland eine lange Geschichte. Und einen Ruf, der ihr teilweise vorauseilt: Rohkost aus Prinzip, Verzicht als Haltung, Küche als Weltanschauung. Wir meinen etwas anderes damit.

Wir übernehmen also das Prinzip: ganze Lebensmittel, so wenig verarbeitet wie möglich. Das Dogma lassen wir weg.

Was hochverarbeitete Lebensmittel sind und warum wir sie meiden →

Das kommt rein, das nicht