Wofür ist der Rosmarin in der Suppe?

Rosmarin ist hier die geschmackliche Überraschung. In Lauchsuppen findest du sonst oft Muskatnuss oder Petersilie. Wir haben uns für Rosmarin entschieden, weil er gut zum erdigen Charakter der Kartoffeln und zur leichten Süße des Lauchs passt. Er gibt der Suppe eine warme, mediterrane Note, sehr dezent und ohne dominierenden Kräutergeschmack.