Wacker Gekeimte Dinkelflocken Bio, 500g

Für unsere gekeimten Dinkelflocken verwenden wir die Sorte Zollernspelz. Dabei handelt es sich um eine reine Dinkelsorte mit hohem Proteingehalt. Denn Dinkel ist nicht gleich Dinkel: Bei vielen Sorten wird Weizen eingekreuzt, um den Ertrag zu steigern. Die Sorte Zollernspelz enthält hingegen keine Weizenanteile. 

Viele Menschen fühlen sich mit bereits ungekeimten Dinkel wohler als mit anderen Getreidesorten, auch wenn eine Überempfindlichkeit gegenüber Gluten besteht. Wenn man Dinkel nun keimt, dann wird sein volles Potenzial entfaltet: Beim Keimprozess entstehen Enzyme wie die kohlenhydratabbauenen Amylasen. Sie spalten die Getreidestärke in einfache Zucker und nehmen somit unserer Verdauung einen Teil der Arbeit ab.