Warum finde ich manchmal Spelzreste in den gekeimten Dinkelflocken?

Damit Dinkel keimen kann, wird er besonders schonend von seinem schützenden Spelz befreit. Bei herkömmlichen Verfahren wird der Spelz oft sehr intensiv entfernt, wodurch das Korn beschädigt werden kann. Für das Keimen muss das Korn jedoch intakt bleiben, deshalb setzen wir auf ein sanftes Verfahren und ausgewählte Sorten. So kann es vorkommen, dass kleine Spelzreste am Korn haften bleiben, diese sind jedoch völlig unbedenklich.