Wie werden Linsen instantisiert und gilt dieser Vorgang als Verarbeitung?

Die Instantisierung von Linsen umfasst wenige Schritte: Zuerst werden die Linsen eingeweicht und gekocht, anschließend gedämpft und getrocknet. Das ist vergleichbar mit der Zubereitung zu Hause, nur dass die Linsen nach dem Kochen getrocknet werden. Dadurch sind sie lange haltbar und können ins Müsli. Ja, das ist eine Form der Verarbeitung, aber eine einfache und schonende. Sie passt zu unseren Richtlinien: so wenig verarbeitet wie möglich, so viel wie nötig.