Was bedeutet "gekeimt"?

Gekeimt heißt: Das Getreide oder die Saat wird vor der Verarbeitung angekeimt. Dazu wird das Korn in Wasser eingeweicht und regelmäßig gespült, bis ein kleiner Spross austritt. Kurz danach wird es getrocknet und der Keimvorgang damit gestoppt. Erst dann wird es weiterverarbeitet, zum Beispiel zu Flocken, Mehl oder Nudeln.