Warum keimt man Getreide überhaupt?

Beim Keimen beginnt das Korn zu wachsen. Dabei verändern sich Struktur und Zusammensetzung, und das beeinflusst die Eigenschaften des Lebensmittels, zum Beispiel den Geschmack: Gekeimtes schmeckt meist etwas nussiger. Für uns ist Keimen vor allem wegen des Basenfastens wichtig. Nach der Methode von Sabine Wacker ist gekeimtes Getreide zum Basenfasten geeignet, ungekeimtes nicht.