Warum sind in der Puttanesca Kapern und Oliven?

Beide sind klassische Puttanesca-Zutaten und prägen den Geschmack: Kapern bringen ihre einzigartige salzig-säuerliche, leicht herbe Note (die kommt durch die Lagerung in Salz oder Salzlake), Oliven steuern eine fruchtig-bittere Komponente bei. Zusammen machen sie die Sauce intensiv und vielschichtig, ohne sie wäre es einfach eine Tomatensauce. Mit ihnen wird sie zu einer echten Puttanesca.