Warum enthält der Hirsebrei Ceylon-Zimt und nicht Cassia-Zimt?

Ceylon-Zimt aus Sri Lanka ist deutlich milder und feiner im Aroma als der weiter verbreitete Cassia-Zimt. Im Hirsebrei wirkt er deshalb nicht aufdringlich, sondern hebt das Zusammenspiel aus Apfel und Dattel hervor, so entsteht der bratapfelartige Geschmack. Ein praktischer Vorteil für ein tägliches Frühstück: Ceylon-Zimt enthält kaum Cumarin und ist damit auch beim regelmäßigen Verzehr unproblematisch.