Warum behält die gepuffte Mango ihre leuchtend orange Farbe?

Weil das Vakuumtrocknen die natürlichen Farbpigmente der Mango schont, sie werden nicht durch Hitze beschädigt. Bei klassischen Trocknungsmethoden würde die Mango oft bräunlich werden und müsste daher geschwefelt werden, um die Farbe zu erhalten. Bei der gepufften Mango Bio bleibt das leuchtende Orange ganz ohne Schwefel erhalten.