Was bringt der Keimprozess der Zutaten im Beerenmüsli?

Während des Keimens läuft im Korn eine Art Vorverdauung: Enzyme aktivieren sich, Stärke wird teilweise schon aufgespalten und Phytinsäure wird abgebaut. Ein Stoff, der die Aufnahme bestimmter Mineralstoffe im Körper hemmen kann.