Wie wird die gepuffte Ananas so knusprig hergestellt?

Über das sogenannte Puffing-Verfahren. Die frische Ananas wird in einem Vakuum bei niedriger Temperatur entwässert. Durch eine plötzliche Druckveränderung verdampft das Wasser blitzschnell, die Frucht quillt leicht auf und erstarrt in dieser luftigen Form. So entsteht der typisch knusprige Biss, ohne dass dafür Öl nötig wäre.