Was ist gekeimtes Porridge?

Bei unseren gekeimten Porridges wird das Korn, bei den meisten Sorten Hafer, vor der Verarbeitung zum Keimen gebracht. Dazu wird es eingeweicht und gespült, bis ein kleiner Spross austritt. Dabei werden Enzyme aktiv, die einen Teil von Stärke und Eiweiß schon aufschließen. Kurz danach wird das Korn getrocknet und der Keimvorgang so gestoppt.