Was bedeutet „gekeimt" bei den Linsen und warum keimt ihr sie?

Die Linsen werden vor der Verarbeitung in Wasser eingeweicht und regelmäßig gespült, bis ein kleiner Spross austreibt. Kurz danach werden sie getrocknet und der Keimvorgang ist gestoppt. Beim Keimen verändert sich die Zusammensetzung der Linse, zum Beispiel wird Phytinsäure abgebaut. Außerdem bekommen gekeimte Linsen einen leicht nussigen Geschmack.