Warum sind die Kichererbsen gekeimt?

Beim Keimen werden in der Kichererbse Enzyme aktiv, die einen Teil der Inhaltsstoffe schon aufschließen. Viele empfinden gekeimte Hülsenfrüchte deshalb als bekömmlicher. Dazu haben die Kichererbsen einen hohen Proteingehalt (7,1 g pro 100 g) und sind eine Ballaststoffquelle (4,8 g pro 100 g).