Low Sugar

Das bessere Mehl

Ob Pizza oder Pancakes, mit unserem gekeimten Dinkelmehl bist du beim Backen bestens ausgestattet. Dass Vollkornprodukte mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten, ist bekannt. Doch was macht unser Dinkelmehl so besonders?

Unser Dinkel wird kontrolliert angekeimt. Dazu wird das Korn zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend regelmäßig mit Wasser gespült, bis ein kleiner Spross aus ihm wächst. Genau in diesem Moment wird es mit einem speziellen Verfahren getrocknet und so der Keimvorgang gestoppt. 

Was beim Keimen passiert

Beim Keimen werden im Dinkelkorn bestimmte Enzyme aktiv, unter anderem Amylasen. Sie spalten einen Teil der Stärke im Korn in kleinere Zuckerbausteine auf. Das ist einer der Gründe, warum gekeimtes Dinkelmehl mild und leicht nussig schmeckt. Beim Backen mit Hefe oder Sauerteig kann das außerdem dazu beitragen, dass der Teig gut aufgeht.

Du brauchst noch Backinspiration? Dann probiere doch mal eines unserer Rezepte aus:

• Falafel mit Naanbrot & Gemüsesticks
• Mini-Gugelhupf
• Walnuss-Karotten-Brot
• Rhabarber-Kokos-Muffins 

Wie selbstgemacht: Ohne künstliche Zusatzstoffe und ohne Geschmacksverstärker

Entdecke den Geschmack von sonnengereiftem Basilikum aus Ligurien! In diesem Pesto findest du nur die Zutaten, die auch wirklich reingehören: nämlich hauptsächlich Basilikum, Cashews und Olivenöl. Künstliche Zusatzstoffe, oder Geschmacksverstärker haben darin nichts verloren, eben wie selbstgemacht. Obendrein ist es auch noch glutenfrei!

Nur drin, was auch wirklich reingehört

Nur Bio kommt uns ins Glas. Unser Pesto besteht aus ausgewählten Rohstoffen, die zu 100% nach EU-Standards Bio-zertifiziert sind. Entwickelt von erfahrenen Ernährungswissenschaftlern, garantiert dieses Pesto höchste Standards: 100% vegan und ohne unnötige Zusätze und frei von versteckten Inhaltsstoffen. Hier steckt nur drin, was wirklich reingehört.

Unsere Bio Gemüsebrühe: ohne Geschmacksverstärker & frei von Zucker**

In vielen herkömmlichen Gemüsebrühen tummelt sich so einiges neben Gemüse: Oft beinhalten sie geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wie Glutamat, Hefeextrakt, Zucker und Glukosesirup oder günstige Füllstoffe wie Maltodextrin, Reisstärke und Maisstärke.

Bei uns ist das anders: Neben Gemüse, Kräutern, Salz und Kurkuma kommt uns nichts anderes in die Dose. Wir verzichten bei unserer Bio Gemüsebrühe auf jegliche Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker und obendrauf ist unsere Bio Gemüsebrühe noch glutenfrei.

Natürlich darf das sprichwörtliche Salz in der Suppe nicht fehlen. Wir finden aber, dass eine Gemüsebrühe hauptsächlich nach Gemüse und nicht nur nach Salz schmecken sollte. Unsere Gemüsebrühe enthält mit 0,83 g Salz pro 100 ml weniger Salz als andere Bio Gemüsebrühen. Zum Vergleich: Nicht selten liegt der Salzanteil bei vergleichbaren Produkten bei über 1 g pro 100 ml. Wenn du wirklich komplett auf Salz verzichten möchtest, ist unser Gemüsebrühe ohne Salz** die passende Alternative.

Fettarm & Zuckerarm***

Das bessere Brot aus gekeimtem Dinkel

Eine fertige Brotbackmischung hört sich erstmal nicht so besonders an. Doch unser Brot ist anders: Es besteht aus gekeimtem Dinkelvollkornmehl und gekeimtem Hafermehl und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Dazu werden die Körner zunächst in Wasser eingeweicht, bis ein kleiner Spross aus ihnen wächst. Bereits kurz nach dem Durchbruch des winzigen Sprosses wird das Korn mit einem speziellen Verfahren getrocknet und so der Keimvorgang gestoppt. Anschließend werden Dinkel und Hafer vermahlen und dienen als Grundlage für unser leckeres Brot.

Warum gilt die gekeimte Brotbackmischung nicht als basisch?

Das Keimen macht etwas mit dem Getreide: Es enthält danach mehr Mineralstoffe, diese gehen auch beim Backen nicht verloren. Gekeimtes Getreide ist deshalb deutlich basischer als ungekeimtes, bleibt aber trotzdem ein eher schwacher Basenlieferant, vor allem im Vergleich zu Gemüse. Und genau das steht beim Basenfasten im Mittelpunkt, so ist die Methode entstanden und so ist sie bis heute gedacht. Gekeimte Hafer- oder Dinkelflocken haben in kleinen Mengen ihren festen Platz in der Kur. Käme jetzt noch Brot dazu, würde das Getreide schnell einen viel zu großen Teil des Speiseplans einnehmen, und das Gemüse rückt in den Hintergrund. Deshalb gehört unser Brot nicht in die Basenfastenwoche, sondern auf den Tisch, wenn die Kur vorbei ist.

Mediterraner Geschmack auf deinem Teller

Deine glutenfreie, geschmackvolle Mehlalternative aus gekeimtem Buchweizen

Gekeimter Buchweizen zählt zu den sogenannten Pseudogetreiden und ist von Natur aus glutenfrei. Durch seinen leicht nussigen Geschmack eignet sich unser gekeimtes Buchweizenmehl perfekt zum Backen und gibt deinen süßen oder herzhaften Speisen eine leckere Note.

Probiere doch mal eines unserer Rezepte aus:

• Waffeln aus gekeimtem Buchweizen
• Glutenfreies & veganes Bananenbrot
• Glutenfreier Karottenkuchen