Was bewirkt die Keimung des Dinkels?

Durch Keimen verändert sich die Nährstoffzusammensetzung des Korns. Es wird außerdem Phytinsäure abgebaut. Phytinsäure ist ein natürlicher Pflanzenstoff, der Mineralstoffe, wie Eisen, Zink, Calcium oder Magensium an ich binden kann. So kann die Aufnahme dieser Nährstoffe in den menschlichen Körper teilweise behindert werden. Ein Abbau der Phytinsäure kann es als ermöglichen mehr dieser Nährstoffe aufzunehmen. Außerdem enthält der gekeimte Dinkel pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe, was die Nudeln nicht nur lecker, sondern auch zu einem Wertvollen Lebensmittel im Alltag macht.