Warum verwendet ihr gekeimtes Kichererbsenmehl?
Beim Keimen werden Enzyme wie die Amylasen aktiviert, die ähnlich wirken wie unsere körpereigenen Verdauungsenzyme. Dadurch wird das Kichererbsenmehl "vorverdaut". Außerdem wird Phytinsäure abgebaut, welche die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink oder Calcium hemmen kann.